病情描述：
豆豉姜是樟科植物山鸡椒的根及根茎,那么豆豉姜的功效与作用是什么呢?豆豉姜的用法用量和禁忌注意有哪些?
问
豆豉姜
性别：女年龄：38岁2014-07-22
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病情分析及建议：
1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的汉族传统酱腌菜制品，距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。
