病情描述：
我爱人很喜欢吃蛏子，我想请问该怎样才能挑选到最新鲜的呢？
问
新鲜蛏子怎么挑选
性别：男年龄：27岁2014-06-25
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病情分析及建议：
蛏子的挑选及去泥沙的方法： 1、蛏子一定要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚；暗黑色的则壳厚，肉少。 2、蛏子一定要挑选活的，如果是死的就会吃坏肚子了。 3、买的时候和店家要一点海水，用于吐沙。这个方法在买所有的海鲜时都适用。 4、把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。 5、泡蛏子的水里千万不能放香油或其他一切油类，因为这样一来蛏子很容易死，导致沙子吐不干净。 6、吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净，在沸腾的水里焯烫，看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里。免得煮得太老了。 7、最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。 8、把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感，弃之不用。接着将蛏子里一块黑色的部分去除。 9、用清水再洗干净。这样就好了，任您怎么吃都不会有牙碜的感觉了。
病情分析及建议：
1、看养蛏子的水和蛏子干净否，为防止鱼龙混杂，要总体上看，干净为好。2、用手碰碰蛏子吐出的须子看看是否活动自如，如迅速伸缩为好。3、买这种东西到大市场里去买比较有保证，最好上午去，不要太早，太早了可能会碰到刚入水的货，自然有沙子，当然也不要太晚。
