病情描述：
我到超市买东西，超市出售的真空装卤蛋、卤鸡腿、卤鸡爪等属于腌制食品吗？卤制食品跟腌制食品有什么区别啊？
希望得到的帮助：
卤制和腌制，区别何在？
问
卤制和腌制，区别何在？
性别：女年龄：39岁2014-04-18
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病情分析：
您好，卤制食品是将经过初加工的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使卤汁渗透其中，直至煮熟而制成的食品。 腌制食品是指禽、畜、鱼肉经过熏烤腌制，或豆制品、蔬菜、瓜果经过腌制发酵而制成的食品。
意见建议：
建议，在家自制卤制品的话，不宜反复长时间卤制或加热超过三小时，否则可能产生某些致癌物质
