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菠萝为什么要用盐水泡

性别:女年龄:22岁2014-05-07

病情描述:

外面卖的菠萝每次都是放在盐水中泡着,泡一段时间后才拿出来吃。想问下为什么盐水可以去除菠萝等水果的涩味?

希望得到的帮助:

我就想知道为什么要用盐水泡菠萝

病情分析:

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。然而食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。

意见建议:

菠萝酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。所以,吃时要适量。另外,生吃菠萝不宜空腹吃,因为菠萝里的蛋白酶会伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝,可以帮助消化。还有吃菠萝前要用盐水泡一下,也是为了防止菠萝过敏。希望这个回答对你有所帮助。

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