病情分析及建议：

因为菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时发病，会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。还有一种含氨的有机物５—羟色胺，它可以使血管强烈收缩和使血压升高。至于有些人在食用后出现的嘴发痒，是因为菠萝里的甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔就会觉得发痒。用水浸泡，细胞内外形成渗透压，可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，５—羟色胺会溶于水中。

病情分析：

为菠萝内的酸涩主要是其内的不饱和酸造成的，当菠萝被切开接触盐水的时候，不饱和酸和盐水当中的碱离子发生化合反应形成了饱和酸和水所以才会不酸涩的。

意见建议：

希望我的回答你能满意，有疑问请留言。祝您身体健康。

病情分析：

菠萝是涩味主要是菠萝酶的作用，越不够成熟的菠萝含量越高，用盐水浸泡可有效抑制菠萝酶的活性

意见建议：

菠萝酶可分解蛋白质，空腹吃对胃壁不利，建议少吃或饭后食用为佳