病情描述：
我爷爷身体一直都不好，人也很瘦，以前家里穷每天都吃青菜，有时候饭都没得吃，现在条件好了，他还是舍不得吃，每天有饭吃他都很高兴，很少买肉的，前些日子在田里干活晕到了，去医院检查胆固醇偏低，需补充营养。请问什么叫胆固醇？他是从哪些食物中获取？
问
什么叫胆固醇
性别：男年龄：65岁2015-02-07
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病情分析及建议：
你好：人们在日常饮食中要科学用膳，注意做到：第一，尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；第三，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。
病情分析及建议：
你好！胆固醇是一种高熔点的醇，在人体的胆汁、神经组织和血液中含量较多。血清中主要以脂肪酸酯的形式存在，呈游离形态的醇在血清中非常有限。当高熔点的动物脂肪在饮食中占据优势时，则形成的胆固醇将是高熔点的，既不易乳化也不易在动脉系统中流动，从而在血管中形成固定的沉淀，导致血管硬化，甚而引发多种心血管疾病。一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。
