病情描述：
孩子今天想吃肉松蛋糕，我想自己在家做，肉松蛋糕的做法？
问
肉松蛋糕
性别：女年龄：34岁2014-10-16
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病情分析及建议：
1.蛋黄不用打发到浓稠状态，有明显纹路，颜色变浅就可以。 2.蛋清要分三次加入细砂糖，打发到湿性就可以。 3.牛奶和黄油提前加热融化。 4.蛋糕烘烤时间以自家烤箱而定，表面变成漂亮金黄色即可，大概就10分钟或者12分钟，不要烤火大了。
病情分析及建议：
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄。蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，（即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可。此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂。将葱末与肉松混合均匀，将其均匀地撒在蛋糕糊的表面后将烤盘送入烤箱中180度烤约18分钟后取出。将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，放凉。在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱，将蛋糕片从中间切开,然后将涂有沙拉酱的一面重叠在一起,再切成块状即可。
